日式餐厅早作应对　转用其他地方食材

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公众关注福岛核污水何时排入大海，但日本驻香港总领事冈田健一日前接受本港传媒访问时表示，不知道核污水何时排入大海，亦不知道排放前会提早多少公布。香港是日本第二大食物出口的地方，本地餐饮业界关注带来的影响，香港餐饮联业协会会长黄家和表示，现时不少鱼生刺身均已不是来自日本，举例三文鱼普遍来自挪威和加拿大，甚至内地养殖场，品质有保证，就算政府禁止日本十个县水产品，也有替代品。

口味不同　品质不变

大公报报导，有日式餐厅负责人表示，日本早前宣布即将排放核污水后，专营鱼生刺身的日本餐厅，生意已经下跌两至三成，相信正式倾倒核污水后，将有两至三成店铺难以继续经营。

不过，香港餐饮联业协会会长黄家和认为，现阶段预测日式餐厅出现结业潮言之尚早，初期或会出现信心问题，但现时除日式高级餐厅直接从日本进口海鲜，鱼生刺身等均来自其他国家，“三文鱼来自挪威，鲍鱼来自南非，要寻找替代品并不难，虽然口味可能略有不同，但不代表品质下跌。”

他又表示，有业界担心，将来特区政府加强对日本海产的检测，会影响直送香港的运输时间，举例清晨捕获后，以往在香港下午三至四时已空运到港，若稍迟两三小时，可能会影响晚市供应，但有关情况并不普遍，影响较小。他又估计，日后更多食肆会在餐牌列明海产的来源地，加强食客信心。

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