小红书家的佛跳墙怎么做?
来源：南方养生网
发布日期：2023-08-13 22:23:41
材料：
- 干贝
- 鲍鱼
【资料图】
- 花菇
- 鸽蛋
- 鱼翅
- 鲍鱼肉
- 鸽脯
- 瑶柱
- 鲍鱼片
- 鸡腿肉
- 猪蹄筋
- 瑶柱高汤
- 干虾米
- 鲍鱼酱油
- 料酒
- 盐
- 糖
- 精盐
- 生抽
- 老抽
- 蚝油
- 淀粉
- 鸡精
步骤：
1. 将干贝、鲍鱼、花菇、鸽蛋、鱼翅、鲍鱼肉、鸽脯、瑶柱、鲍鱼片、鸡腿肉、猪蹄筋等材料分别用水泡发备用。
2. 干贝、鲍鱼、花菇、鸽蛋、鱼翅、鲍鱼肉切成适当大小的块状。
3. 鲍鱼片用料酒、盐腌制10分钟。
4. 瑶柱高汤加入干虾米、鲍鱼酱油、盐、糖煮沸。
5. 锅中加入适量油，烧热后将腌制好的鲍鱼片快速翻炒，放入料酒焯水。
6. 将炖盅内壁涂上一层猪油，然后将炖盅底部依次码放适量的材料，再倒入一些瑶柱高汤。
7. 在锅中加入适量油，烧热后加入姜片、葱段煸炒，再加入老抽、生抽、蚝油调味。
8. 将调好味的酱汁倒入炖盅中，再倒入适量的瑶柱高汤，炖盅口留一定空隙，以免溢出。
9. 将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸1小时。
10. 炖好后取出，加入精盐、鸡精提鲜。
11. 另起锅烧开水，加入淀粉勾芡后淋在炖盅中即可。
这只是一种常见的佛跳墙做法，实际制作过程可能因家庭口味和食材的不同而有所调整。制作佛跳墙需要耐心和细致的操作，建议在厨艺经验丰富的人指导下进行。
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